Sinopsis: Contar una historia de la cocina global desde sus inicios supone, por supuesto, una empresa ambiciosa. Al relato principal de como ha evolucionado la cocina a lo largo de los ultimos cinco mil años, nos dice Rachel Laudan, por fuerza deben agregarse narrativas sobre inequidades y penalidades, y el análisis de ingredientes, técnicas, platos alimentos y formas de comer preferidos no puede ir sin dimensiones políticas. Además, es necesario considerar preguntas como: Qué significa cocinar? Cómo definimos la comida? Cómo y por qué evolucionan las tecnologías de alimentos? Las cocinas migran? Qué conecta a las cocinas con la política, la economía y la religión? Y de qué forma es la comida una herramienta esencial para entender una cultura entera.

ISBN: 9789877191950

AUTOR: Rachel Laudan

EDITORIAL: Fondo de cultura economica

PÁGINAS:568

FORMATO:Papel